Papaya er hjemmehørende i det sydlige Mexico og Mellemamerika, men dyrkes i de fleste tropiske områder. Den orange-farvede frugt, der omtales som ‘englenes mad’ af Christopher Columbus, æres af mange sundhedspersonale og ernæringseksperter. De fleste af os ved, at frisk papaya pakker et slag, når det kommer til sundhedsmæssige fordele. Belastet med antioxidanter, vitamin C, B, A, E og K, calcium, jern, kalium, magnesium, zink, kobber, mangan og fosfor betragtes papaya som en superfood. Det beskytter mod kræft, forbedrer fordøjelsen og hjertesundheden, bekæmper betændelse og gør underværker mod din hud og hår.
Påvirker tørring næringsværdi?
I den seneste tid har snacking af tørret frugt vundet enorm popularitet. Og også med god grund. Uanset om frugt er frisk eller tørret, er det langt bedre end at snack chips og kringler hver dag. Både frisk og tørret frugt indeholder mange vitaminer, mineraler og fibre. Selvom tørringsprocessen ofte kan kompromittere visse næringsstoffer, forbliver de fleste af dem intakte. Den tørrede version af dine yndlingsfrugter fylder mindre i maven på grund af den reducerede volumen.
Den gode nyhed er, at for de fleste tørrede frugter er kalorietallet også mindre. Det betyder dog ikke, at du sluger mere af det. Ofte er tørrede frugter som papaya og ananas også fyldt med sukker for at forbedre smagen. Dette negerer selve grundene til at have tørret frugt i første omgang.
Udover at vide, om din tørrede papaya er dyppet i sukker, er det også vigtigt at kende den tørringsmetode, der bruges på frugten. For at tørre papaya er opvarmning eller frysetørring de mest almindelige metoder. Yderligere ingredienser og intensiteten af den varme, der påføres frugten, påvirker også næringstætheden. Selvom opvarmning kan påvirke vandopløselige næringsstoffer som C -vitamin betydeligt, kan frysetørring påvirke mængden af carotenoider. Undersøgelser tyder på, at behandling af frugten med calciumlactase før tørring resulterer i forbedret kvalitet. Resultaterne viste, at de tørrede prøver behandlet med calcium udviste signifikant lavere fugtindhold, vandaktivitet, tilsyneladende densitet og krympning, mens volumen var højere.
Tørret papaya kan være en vidunderlig snack og dessert. Det er mest almindeligt tilgængeligt i bidder, strimler og bits. Da vandet fjernes fra frugten, er holdbarheden meget højere, og det kan tjene som en praktisk, sund og nærende on-the-go snack, som du kan gemme i din taske og nyde hvor som helst. Sådan gør det dig til en god verden.
1. Store House Of Carotenoids
Papaya er utrolig rig på carotenoider, der har en lang række sundhedsmæssige fordele. Carotenoider er fedtopløselige pigmenter, der giver farve til fødevarer som tomater, gulerødder, papaya, grapefrugt, appelsiner, squash og abrikoser. De reducerer risikoen for forskellige sygdomme, især visse former for kræft og øjensygdomme.
Men hvis din papaya er blevet tørret ved hjælp af frysetørringsmetoden, er temperaturen af største betydning for at bevare carotenoidernes godhed.
2. Effektiv mod forstoppelse
Frisk papaya er kendt for sine afførende virkninger og heldigvis for os bevarer den tørrede version af frugten disse egenskaber. Ifølge undersøgelser bruges papaya, der er tørret på en skummåtte, ofte som en vigtig ingrediens i afføringsdrikke til at levere fiber til kroppen og give en naturlig løsning på forstoppelse. Faktisk kan dem, der beskæftiger sig med forstoppelse, let prøve et par stykker tørret papaya og indtage det med varm mælk for at få tarmene i gang.
3. Holder leveren i god form
Forskning viser, at tørret papaya, ligesom frisk papaya, også udøver en beskyttende effekt på leveren. Rotter behandlet med tørret papaya viste tegn på beskyttelse mod toksiner i betydeligt omfang og dannede normale leverceller. Det reducerede også leverskader og reducerede serumbilirubinniveauer.
4. Afværger betændelse
Et stigende antal undersøgelser tyder på, at betændelse er kernen i et stort antal sygdomme som kræft og diabetes. En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Molecular Nutrition and Food Research viste, at inflammatoriske celler faldt, når forsøgspersoner fik papaya. Undersøgelsen fra 2011 konkluderede, at regelmæssigt papaya-forbrug kan udøve en antiinflammatorisk reaktion og have potentiale til at lindre inflammatoriske tilstande.
5. Forbedrer synet
Da A -vitamin er et varmestabilt vitamin, bevares det meget godt i tørret papaya. A -vitamin sammen med carotenoider er meget godt til at opretholde øjens sundhed. En undersøgelse, der blev offentliggjort i oftalmologiens arkiver, tyder på, at en kost rigeligt med frugt med antioxidanter, vitaminer og carotenoider er fremragende til øjens sundhed. Det reducerer også risikoen for aldersrelateret makulopati, en øjensygdom forårsaget af skader på makulaen, den del af øjet, der giver os vores centrale syn.
6. Hjælper med at håndtere astma hos børn
Lavt indhold af antioxidanter i kosten er forbundet med allergiske sygdomme, herunder astma. Vitamin A og carotenoider, der findes i tørret papaya, er antioxidanter i kosten, der sandsynligvis vil spille en vigtig rolle mod luftvejsbetændelse. En undersøgelse fra 2009, der blev offentliggjort i Journal of Asthma, testede 433 astmatiske skolebørn og 537 raske kontrolpersoner mellem 6 og 18 år. Undersøgelsen konkluderede, at reduktion af A -vitamin hos astmatiske børn kan være katastrofal og bidrage til tilstanden.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.