
Hvis du prøver at forbedre din diæt, er en af de første anbefalinger fra ernæringseksperter ofte at reducere dit indtag af tilsat sukker. Det lyder simpelt, ikke? Nå, det ville være, hvis der ikke var så mange forskellige ord for sukker, der blev brugt på madmærker.
Sødestoffer kan tilsættes til din mad under en lang række navne – hvoraf ingen lyder som sukker. Faktisk lyder mange af ingredienserne sunde. Og sukker kan tilsættes til fødevarer, der ikke er søde, hvilket gør det meget sværere at overvåge dit indtag. Af disse grunde er det smart at lære de forskellige ord for sukker, så du kan få øje på det i din mad og beslutte, om produkterne passer til dig.
Hvad tilføjes sukker?
Sukker er en type kulhydrat, der undertiden kaldes “simple kulhydrater.” Sukker forekommer naturligt i mange fødevarer, såsom fruktose, der findes i frugt eller laktose i mælk.
Men i nogle tilfælde tilføjer producenter også ekstra sukker til forarbejdede fødevarer, nogle gange for at tilføje eller afbalancere smag. For eksempel kan sukker tilsættes til en salat dressing, til jordnøddesmør eller til spaghetti sauce. Eller et sødemiddel kan bruges til at tykne eller tilføje tekstur til mad.
Tilføjede sukkerarter inkluderer også ethvert sukkerprodukt, som du tilføjer til din mad ved måltiderne. Dette kan omfatte bordsukker, som du tilføjer til din morgenkaffe eller korn. Det kan også omfatte sirup, som du drypper på dine pandekager eller agavesirup, som du lægger i din smoothie.
Hvorfor tilføjet sukker betyder
Enhver, der ønsker at forbedre deres spisevaner, skal være opmærksom på tilsat sukker. I mange tilfælde spiser du muligvis langt mere sukker, end du er klar over, og hvis det overstiger de anbefalede retningslinjer, kan det have en indvirkning på dit helbred.
Anbefalede retningslinjer i henhold til flere nationale og verdensomspændende sundhedsorganisationer (inklusive 2020-2025 USDA diætretningslinjer for amerikanere) siger, at tilsat sukker ikke må udgøre mere end 10% af dit samlede daglige kalorieindtag.
Ifølge National Institutes of Health har flere undersøgelser fundet en direkte sammenhæng mellem overskydende sukkerforbrug og fedme og hjerte-kar-problemer over hele verden.
Visse mennesker, såsom dem, der følger med lavt kulhydratindhold eller lavt glykæmisk diæt til vægttab eller til at håndtere en medicinsk tilstand, bør være særlig forsigtige. Tilstedeværelsen af disse sukkerarter signalerer ofte et højere glykæmisk indeks i maden.
Selvom det for de fleste formål bare at vide, at antallet af kulhydrater er tilstrækkelig information til dem, der følger en low-carb-måde at spise på, er der tidspunkter, hvor du muligvis har brug for flere oplysninger for at træffe et sundt valg. Det vil sige, du skal vide, om og hvor meget sukker, der blev tilsat maden under forarbejdningen.
For eksempel, hvis etiketten på en flaske sauce siger, at en teskefuld af denne mad har “nul kulhydrater”, kan antallet være afrundet nedad. Og hvis du spiser mere end den mængde, der er angivet som serveringsstørrelsen, spiser du muligvis nok sukker til at påvirke dit helbred. Ved at læse etiketten kan du se, om der blev tilsat sukker til saucen og undertiden kan få en idé om, hvor meget.
Sukker på madmærker
Ingredienser er generelt opført efter den mængde, der er inkluderet i maden. For eksempel er den første ingrediens i brød normalt en slags mel, fordi der er mere mel end nogen anden ingrediens. Vand er normalt den første ingrediens, der er anført i mange drikkevarer.
Men dette er en anden grund til, at det kan være vanskeligt at finde sukker i mad. Nogle gange vil der være små mængder af mange typer sukkerarter, så ingen af dem ender med i de første få ingredienser på etiketten – selvom maden indeholder betydelige mængder tilsat sukker.
Andre gange maskerer sukker sig som en sund ingrediens, såsom honning, rissirup eller endda “organisk dehydreret sukkerrørsaft.” Fordi ordet “sukker” ikke er en del af navnet, lyder det ikke som om det er sukker.
Nogle gange er frugtsaftkoncentrat inkluderet i en mad, der lyder sund, men normalt er den valgte juice, såsom hvid drue-, æble- og pæresaft, blandt de mindst nærende af saftene. Når de er koncentreret, er der meget lidt tilbage, men sukkeret.
Forskellige navne til sukker
Dette er nogle af de mulige ord for “sukker”, der kan vises på en etiket.
- Agave nektar
- Bygt malt sirup
- Sukkerroer
- Brun ris sirup
- brunt sukker
- Rørkrystaller (eller rørsaftkrystaller)
- Rør sukker
- Kokosnødsukker eller kokosnød palmsukker
- Majsødemiddel
- Majs sirup eller faste majssirup
- Dehydreret rørsaft
- Dextrin
- Dextrose
- Fordampet sukkerrørsaft
- Fruktose
- Frugtjuicekoncentrat
- Glukose
- Høj fructose majssirup
- Honning
- Invertsukker
- Laktose
- Maltodextrin
- Malt sirup
- Maltose
- ahornsirup
- Melasse
- Palmsukker
- Råt sukker
- Ris sirup
- Saccharose
- Sorghum eller sorghumsirup
- Sucrose
- Sirup
- Treacle
- Turbinado sukker
- Xylose
Du vil bemærke, at ordene “sirup”, “sødemiddel” og alt, hvad der slutter med “ose”, normalt kan antages at være sukker. Hvis etiketten siger “ingen tilsatte sukkerarter”, bør den ikke indeholde noget af dem, selvom maden kan indeholde naturligt forekommende sukkerarter (såsom lactose i mælk).
Sukkeralkoholer
En masse “sukkerfrie” fødevarer indeholder ingredienser, der kaldes sukkeralkoholer. Disse inkluderer ingredienser såsom maltitol og sorbitol.
Sukkeralkoholer er ikke sukker, og de er ikke alkohol. Men de kan påvirke dit blodsukkerniveau, og faktisk tror nogle, at disse ingredienser kan være så dårlige eller værre end sukker.
Ingredienser, der slutter med “ol”, kan være sukkeralkoholer. Hvis du overvåger dit sukkerindtag for at håndtere en sundhedsmæssig tilstand, skal du få flere oplysninger om den specifikke ingrediens (og hvordan det kan påvirke dit helbred), før du indtager det.
Sidste tanke
At prøve at huske alle de forskellige ord for sukker kan virke som en skræmmende opgave, fordi der er så mange forskellige udtryk at kende. Men når du først har fået fat i det, bliver det lettere at finde skjult sukker i din mad. Når du først har lært at identificere sukker, bliver du bedre til at vælge mad, der passer til din særlige ernæringsplan og velværeprogram.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.