Den jackfrugter er en tropisk frugt med et krav på berømmelse. Nå målinger af op til 120 pounds og 35 inches lang, denne gul-grøn, strittende-afskallede kolos er den største træ-båret frugt på jorden. (Hvis du nogensinde har set en, du sikkert bemærkede straks, at sammenlignet med størrelsen af andre frugter, det er bestemt ikke æbler med æbler.) Det er typisk dyrkes i det sydlige Indien, Sri Lanka, Bangladesh, og den indonesiske ø Borneo.
Når kogt, jackfrugter har et udseende og konsistens ligner trukket kød. Af denne grund er det for nylig vundet popularitet i den vestlige kultur som en base for vegetariske måltider som tacos, grill sandwich og chili. På grund af den enorme størrelse af hele rå jackfrugter, har mange dagligvarekæder og andre fødevarer kulturformidlende begyndt at tilbyde mere håndterbare dele i form af dåse jackfrugter, ofte bevaret i en saltvand saltlage. Denne dåse sort kan gøre opskrifter mere praktisk, især hvis du lige er startet ud med at forberede jackfrugter.
Ud over sin store dimensioner, den jackfrugter alsidighed, smag, og ernæringsprofil gøre for en frugt, der virkelig skiller sig ud. Her er et kig på, hvad de kan forvente fra denne enestående mad, og hvordan man kan inddrage det i en sund kost.
Næringsfakta
Følgende ernæring information tilvejebringes af USDA til 1 kop (165 g) af skiver jackfrugter.
- Kalorier: 155
- Fedt: 0,5 g
- Natrium: 5 mg
- Kulhydrater: 40g
- Fiber: 2,6 g
- Sukker: 32g
- Protein: 2,8 g
Kulhydrater i Jackfruit
Fordi det er en frugt, er det ikke overraskende, at de fleste af jackfrugter s kalorier kommer fra kulhydrater. En en-kop servering indeholder 40 gram kulhydrater. Omkring 3 i disse gram kommer fra kostfibre, og 32 gram kommer fra sukker. Heldigvis fordi jackfrugter er en hel, uforarbejdede fødevarer, kan du være sikker på at disse sukkerarter er naturligt forekommende i den rå frugt. Du ønsker måske at være opmærksom på indholdet af tilsat sukker i dåse eller frosne muligheder , dog.
Fedtstoffer i Jackfruit
Jackfrugter er ekstremt lavt fedtindhold, med kun ca. 0,5 gram per kop.
Protein i Jackfruit
På trods af sit ry som en erstatning for svinekød eller kylling i mange hovedretter, kan jackfrugter ikke konkurrere med disse animalske produkter i form af protein . En kop rå jackfrugter indeholder omkring 3 gram protein-langt fra den 20-plus gram du ville finde i de fleste kød. Det er værd at bemærke, selv om, at jackfrugter har mere protein end mange andre frugter.
Mikronæringsstoffer i Jackfruit
Mikronæringsstoffer hvor jackfrugter virkelig skinner. De leder efter en kalium løft vil blive glad for at erfare, at en kop frugten serverer 739 mg dette mineral-21% af den daglige værdi. Derudover rå jackfrugter indeholder et væld af C-vitamin (23 mg, eller ca. 35% DV) plus respektable mængder af vitamin A, magnesium, mangan og kobber.
Sundhedsmæssige fordele
De mikronæringsstoffer i jackfrugter har hver en rolle at spille i dygtiggørelsen dit helbred. At få nok kalium kan hjælpe regulere blodtrykket , opretholde den rette balance af elektrolytter, og holde knogler og muskler fungerer gnidningsløst. C-vitamin understøtter immunforsvaret, reparation celleskader, og hjælper kroppen med at optage andre kritiske næringsstoffer som jern. Tilføjelse mere magnesium til din kost kan føre til en bedre fordøjelse og forbedret søvn . I mellemtiden, mangan styrker knogler og kobber er afgørende for hjernens udvikling og skabe bindevæv.
Plus, for dem, der forsøger at tabe sig, nogle gange erstatte jackfrugter for kød kan være en effektiv måde at skære ned på kalorier og fedt samtidig med at tilføje fiber.
Almindelige spørgsmål
Hvad betyder jackfrugter smag ud?
Hvis du ikke har oplevet jackfrugter endnu, kan din første spørgsmål om dens smag. Lige fra træet i sin rå form, mange mennesker siger, det er minder om andre tropiske frugter som mango, ananas, eller banan. Typisk dåse jackfrugter beregnet til kan tage på smagen af uanset krydderier eller marinader, du vælger at tilføje tilberedningen høstes når lidt umodne, hvilket betyder at det har mindre smag-og dermed. Som for dens tekstur, er det ofte sammenlignet med artiskok hjerter på grund af sin trævlet, pull-apart kvalitet.
Kan man virkelig erstatte frugt til kød?
Stigningen i krydrede retter, at brugen jackfrugter til efterligne strimlet kød har gjort mange mennesker spekulerer: Hvordan kan en frugt stå i for kød? Sandheden er, det er ikke en perfekt erstatning. Med de rigtige krydderier og smagsstoffer, kan jackfrugter ser, føler, og selv smage ligesom svinekød carnitas eller grill kylling.
Men forvent ikke at det kontrollere alle de samme kasser ernæringsmæssigt. Med langt færre kalorier og fedt end kød, sandsynligvis jackfrugter-baserede entrees vil ikke være så påfyldning. Og jackfrugter giver ikke næsten det samme proteinindhold på kød (eller endog andre kød alternativer såsom soja eller bælgfrugter), heller ikke kommer med de samme mængder af andre vigtige næringsstoffer som B-vitaminer.
Alt i alt, mens jackfrugter gør tilbyder masser af fremragende ernæring-og frugter udgør en vigtig del af en sund kost, det kan ikke være den bedste erstatning for et måltid, du ville normalt spiser kød. For en solid frokost eller middag, vil du sandsynligvis ønsker at tilføje en anden proteinkilde.
Opskrifter og klargøring Tips
Der er ingen forkert måde at spise en jackfrugter. (Undtagen, selvfølgelig, for ikke at fjerne sin spikey ydre skorpe-ouch!) Ud over de mange forberedelser til kogt jackfrugter, kan du også nyde det rå. Skæring det dog kan være en vanskelig opgave.
Da frugten frigiver en klæbrig saft, anbefaler mange kokke bruger en olieret kniv til at skære i den. Skær frugten i længderetningen, som du ville en ananas, derefter fjerne kernen, trække frugten væk fra sværen. Rå jackfrugter kan gøre sin vej ind i smoothies (som disse 10 sunde frugt smoothies under 300 kalorier ) eller frugtsalater med andre tropiske frugter som rambutan eller dragon frugt .
Som til madlavning jackfrugter, opskrift ideer bugne. Du kan eksperimentere med at erstatte jackfrugter i næsten enhver måltid, der er udstyret med en trukket eller strimlet kød. I den langsomme komfur, jackfrugter fungerer godt som vegetar alternativ til pull-apart svinekød til street tacos . (Du skal blot erstatte svinekød med en tilsvarende mængde drænet dåse jackfrugter.) Eller marinere kogt jackfrugter i en bøffel eller Cæsar dressing, sønderdele, og ting i en wrap .
Nachos, salater, og indlæst bagt kartofler er alle yderligere muligheder for at bruge jackfrugter i stedet for trukket kød.
Allergier og interaktioner
Selv om det er sjældent at have en allergi over for jackfrugter, er det muligt. For nogle mennesker, kan have en allergi over for andre tropiske frugter, latex eller birketræer gøre en jackfrugter allergi mere sandsynligt. Nogle eksperter mener, at kemikalier i jackfrugter kan forstyrre medicin anvendes under operationen, hvilket gør dig overdrevent døsig. Hvis du ved, du vil være at have kirurgi snart, kan det være bedst at holde sig væk fra jackfrugter, eller kontakte din læge om at spise det.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.