Hvad du bør vide om en glutenfri diæt

Posted on

 Hvad du bør vide om en glutenfri diæt

En glutenfri kost indeholder ikke gluten, eller det er i så små mængder, det er svært at måle i dit køkken. Gluten er et protein, der findes i korn såsom hvede, byg, og rug. Det er vigtigt for at bage brød, kager og andet bagværk, fordi gluten med til at give tekstur og elasticitet til dejen. Gluten tillader dejen at stige med indfangning carbondioxidbobler skabt af gær og sukker.

Gluten er til stede i andre poster også. Fødevarer og drikkevarer lavet med hvede, byg, og rug indeholder varierende mængder af gluten. Fødevarer fremstillet med disse korn er ikke tilladt på en glutenfri diæt.

Hvorfor folk går Glutenfri

Folk, der har cøliaki har en autoimmun reaktion på gluten, der gør ondt foring af tyndtarmen. Skaden skyldes i vanskeligheder absorbere nogle typer af næringsstoffer. Symptomerne på cøliaki varierer fra person til person, og omfatter sådanne ting som oppustethed, fordøjelsesproblemer, blodmangel, depression og træthed. Din læge, kan bestille lab test for at afgøre, om du har cøliaki. Den eneste behandling for cøliaki er at undgå gluten, som vil give fordøjelseskanalen til at helbrede, men det er en livslang krav.

Nogle mennesker ikke teste positivt for cøliaki, men mener, at de føler sig bedre, når de følger en glutenfri diæt; så glutenfri produkter er blevet mere tilgængelige i købmandsforretninger og restauranter. Men hvorfor skulle folk, der tilsyneladende ikke har cøliaki føler sig bedre på en glutenfri diæt? Det kunne være at de er følsomme over for gluten, men lab test kan ikke bekræfte denne følsomhed.

Alternative grunde folk Prøv Diet

En anden grund føler dig måske bedre på en glutenfri kost er, at ved at undgå gluten, du også undgå et stort antal stærkt forarbejdede fødevarer, fordi hvede er en meget almindelig ingrediens. Derfor vil du sandsynligvis øge dit indtag af andre, mindre forarbejdede og flere næringsrige fødevarer, såsom frugt og grøntsager. Nogle eksperter foreslår også, at mennesker med autisme bør undgå mælkeproteiner og gluten.

En glutenfri kost indeholder ingen hvede, rug, byg, eller nogen fødevarer fremstillet med disse ingredienser. Spelt, kamut, og triticale er også gluten korn. Nogle mennesker også undgå havre og havregryn.

En glutenfri kost er ikke let at følge, fordi så mange fødevarer, der indeholder gluten er ikke så indlysende som brød, korn, og pasta. Sojasovs, tortilla chips, forarbejdede frokost kød, pølser og endda pommes frites indeholder typisk gluten, medmindre de specifikt er mærket som “glutenfri”.

Typer af fødevarer, der er glutenfri

Kød, fisk, frugt, grøntsager, nødder og bælgfrugter er alle glutenfri medmindre de er forberedt eller serveres med gluten-holdige ingredienser. For eksempel er en fiskefilet er glutenfri, men ikke hvis det er belagt med dej og stegt. En bagt eller kogt kartoffel er glutenfri, medmindre du toppen det med sovs fortykket med hvedemel. Mange glutenfrie levnedsmidler er lavet med rismel eller majsmel i stedet for hvedemel.

Hvis du gør følge en glutenfri diæt, være forsigtig med nogle af de nye glutenfrie levnedsmidler, såsom desserter, cookies og kagemix. Selvom det er rart at nyde bagt behandler igen, kan de også være høj i raffineret sukker og fedt. Sørg for at læse etiketterne og tage kalorie tæller i betragtning, hvis du har brug for at se din vægt.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.