Fra øl og vin til brød og chokolade ( ja, chokolade! ), Har gær længe holdt en integrerende rolle i menneskets kost. Denne svampe-regel en stamme af arten Saccharomyces- bidrager til mange af vores foretrukne fødevarer og drikkevarer.
Nu er det tænkt, at en bestemt type af denne svamp kan bidrage til vores generelle velbefindende. Ernæringsmæssige gær s krav til berømmelse omfatter øget energi og immunitet, blandt andre fordele.
Næringsfakta
| Ernæringsmæssige gær Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Portionsstørrelse 2 spsk | |
| per Serving | % Daglig værdi* |
| Kalorier 30 | 2% |
| Kalorier fra fedt 5 | |
| Totalt fedt 0,5 g | 1% |
| Mættet fedt 0.0g | |
| Flerumættet fedt 0,5 g | |
| Enkeltumættet fedt 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 5mg | 0% |
| Kalium 0mg | 0% |
| Kulhydrater 3g | 1% |
| Kostfibre 1,5 g | 6% |
| Sukker 0g | |
| Protein 4g | 8% |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Calcium 0% · Iron 3% | |
| * Baseret på en 2.000 kalorie diæt | |
Ernæringsmæssige gær indeholder en imponerende mængde af fiber, essentielle aminosyrer, vitaminer og mineraler per portion.
Kulhydrater i ernæringsmæssige gær
En 2-spiseskefulde servering af ernæringsmæssige gær indeholder 3 gram kulhydrater, hvoraf halvdelen er fiber. En spormængde af sukker i findes naturligt i ernæringsmæssige gær. Hvis du er bekymret for tilsat sukker, skal du sørge for at tjekke ingredienser etiket som mærker kan variere.
Fedtstoffer i ernæringsmæssige gær
Ernæringsmæssige gær indeholder meget lidt fedt og kan variere efter mærke. To spiseskefulde giver bare et halvt gram fedt, eller omkring fem kalorier fra fedt.
Den lille mængde fedt er flerumættede fedtsyrer, som anses for et hjerte-sund fedt.
Protein i ernæringsmæssige gær
I modsætning til de fleste plantebaserede produkter, ernæringsmæssige gær er en komplet protein, hvilket betyder at det indeholder alle de essentielle aminosyrer. To spiseskefulde ernæringsmæssige gær indeholder 4 gram protein, hvilket gør det en god protein indstilling for veganere.
Mikronæringsstoffer i ernæringsmæssige gær
Ud over sin sunde MAKRONÆRINGSSTOFFET ratio, ernæringsmæssige gær prale med en imponerende optælling af vitaminer og mineraler, selv om de fleste mærker er befæstet til at give ekstra næringsstoffer.
Ernæringsmæssige gær indeholder mange af de B-vitaminer, med to spiseskefuld af gæren byder op til 180 procent af den anbefalede daglige indtagelse (RDI) til B-vitaminer. Procentdelen afhænger af mærke, men befæstede ernæringsmæssige gær er normalt rig på thiamin, niacin, riboflavin, vitamin B6 og vitamin B12.
Ernæringsmæssige gær indeholder også spormineraler, herunder zink, magnesium, kobber, jern, mangan og natrium. Trace mineraler er afgørende for mange processer og funktioner , herunder metabolisme og genregulering.
Sundhedsmæssige fordele
Øger Energi
Vitamin B12-mangel er forbundet med svaghed og træthed, og det er almindelig hos mennesker, der ikke spiser animalske produkter (B12 kun findes naturligt i animalsk protein, fisk, skaldyr, og mejeri). Det bliver også mere almindeligt som vi alder.
Når du ikke har nok B12, kan din krop ikke producere nok røde blodlegemer til at forsyne sig selv med ilt, hvilket kan gøre du føler dig træt og svag. Berigede ernæringsmæssige gær kan hjælpe dig med at undgå B12-mangel og holde din energi niveauer op.
Understøtter immunsystemet
Forskning viser, at stammen af Saccharomyces bruges til at lave ernæringsmæssige gær kan støtte dit immunforsvar og reducere inflammation i kroppen.
Understøtter sund graviditet
Ernæringsmæssige gær, der er beriget med folinsyre kan understøtte en sund graviditet. Kom tilstrækkelig folinsyre før graviditeten og i begyndelsen af graviditeten kan reducere risikoen for alvorlige fødselsdefekter. Desuden er nogle forskning tyder blodniveauer af folat lavt under graviditeten kan være forbundet med for tidlig fødsel.
Kontakt din læge, før du bruger ernæringsmæssige gær-eller ethvert produkt-som supplement under graviditet.
Kan medvirke til at sænke kolesterol
Ernæringsmæssige gær indeholder et stof kaldet beta-glucan, en form for sukker findes i planters cellevægge, bakterier og svampe. Beta-glucaner er ofte brugt som medicin for højt kolesteroltal, og forskning viser, at folk, der spiser beta-glucan fra gær viste lavere kolesteroltal.
indeholder Antioxidanter
Antioxidanter findes i ernæringsmæssige gær kan beskytte dine celler fra frie radikaler skader og forsvare sig mod kroniske sygdomme og kræft. Antioxidanter findes i ernæringsmæssige gær, glutathion og selenomethionin, beskytte din krop fra frie radikaler og heavy metal skader. De kan også hjælpe med at støtte de systemer i din krop, der er ansvarlig for at fjerne giftstoffer.
Almindelige spørgsmål
Hvordan er ernæringsmæssige gær forskellig fra bager eller ølgær?
Alle tre af disse gærtyper er fremstillet af forskellige stammer af Saccharomyces cerevisiae svamp. Ølgær bruges til at gøre vin og øl, mens bagegær leavens brød.
Ølgær og bagegær indeholder levende kulturer, mens ernæringsmæssige gær ikke gør. Ernæringsmæssige gær deaktiveres med varme, før det pakkes og anvendes som et fødevareprodukt.
Ernæringsmæssigt, bryggeris og bagegær giver ikke så meget værdi som ernæringsmæssige gær. Ernæringsmæssige gær indeholder en stor del af B-vitaminer, zink og selen. Det er typisk beriget med niacin, folinsyre, riboflavin, thiamin og vitamin B6 og B12. Mærker, der er beriget vil liste de tilføjede næringsstoffer i ingredienslisten.
Er ernæringsmæssige gær veganer?
Ja, ernæringsmæssige gær indeholder ingen animalske produkter eller biprodukter, men du bør tjekke etiketten for at sikre det ikke er fremstillet på en fabrik, hvor krydskontaminering kan forekomme.
Hvad er forskellen på befæstede og ubefæstet ernæringsmæssige gær?
Berigede ernæringsmæssige gær indeholder ekstra vitaminer, der ikke forekommer naturligt i gær, især vitamin B12, hvorimod ubefæstet ernæringsmæssige gær ikke gør.
Kan jeg spise ernæringsmæssige gær hver dag?
Ja. I modsætning til ølgær, ernæringsmæssige gær er inaktiv og næppe vil forårsage nogen bivirkninger. Men ligesom alle nye fødevarer, som du ikke har prøvet før, kan du ønsker at starte med en lille mængde for at se, hvis du oplever fordøjelsessystemet ubehag, såsom oppustethed, eller andre bivirkninger.
Opskrift og Forberedelse Tips
Du kan finde ernæringsmæssige gær som flager eller et pulver. De fleste mennesker beskrive smagen som krydrede, nøddeagtig eller endda teatralsk, så du har den bedste lykke at bruge det med krydrede retter såsom pasta, stegt kød, grøntsager og salater.
Prøv disse sjove måder at inkorporere ernæringsmæssige gær i din kost:
- Stænke det på popcorn
- Brug det i pasta i stedet for parmesanost
- Lav en veganer alternativ til en ostesauce
- Rør det i suppen
- Føj det til dine røræg
- Drys den på toppen af hvidløg brød
Allergier og interaktioner
Det er relativt ualmindeligt, men nogle mennesker kan opleve gær intolerans. Nogle undersøgelser viser, at personer med allerede eksisterende fordøjelsesforstyrrelser, såsom Crohns sygdom eller ulcerøs colitis, kan være følsomme over for kosten gær . Forskningen fundet rå aktiv gær til at være mere problematisk end kogt inaktiv gær. Ernæringsmæssige gær er inaktiv og i modsætning til at forårsage fordøjelsesproblemer.
Derudover folk, der tager monoaminooxidasehæmmere (MAO-hæmmere), en form for antidepressiv, bør undgå gær kosttilskud. Ernæringsmæssige gær kan indeholde høje niveauer af tyramin, en aminosyre, der potentielt kan reagere med MAO-hæmmere.
Det er almindeligt og fornuftigt at tro, at dem, der kæmper med Candida overvækst også måske ønsker at undgå ernæringsmæssige gær, men fordi ernæringsmæssige gær ikke er leve, betyder det ikke udgør en risiko for at bidrage til svampe tilgroning.
Du bør altid tjekke for krydskontaminering, hvis du er allergisk over for andre fødevarer eller ingredienser, især nødder, soja, gluten og æg.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.