De sundhedsmæssige fordele ved Mustard – En populær krydderi, men er det nærende?

Posted on

De sundhedsmæssige fordele ved Mustard - En populær krydderi, men er det nærende?
Udarbejdet gul sennep er en af de mest almindelige krydderier, der anvendes i hjem rundt om i landet. Det velkendte topping er sædvanligvis fremstillet ved at kombinere sennepsfrø ( Brassica alba) med eddike, salt, citron og andre bestanddele.

Der er også andre varianter af sennep fremstillet af andre typer af sennepsfrø, herunder brune sennepsfrø ( Brassica juncea) eller sorte sennepsfrø ( Brassica nigra).

Sundhedsmæssige fordele

Sennep er normalt indtages i små mængder. Når indtages som et krydderi, er det ikke forbundet med betydelige sundhedsmæssige fordele. Men sennep er en lav-kalorie alternativ til mange højere fedt krydderier ligesom mayonnaise.

Forskellige typer af sennepsfrø anvendes til sundhedsformål. For eksempel vil nogle mennesker bruger hvide sennepsfrø at rydde stemmen, for at øge vandladning, forhindre infektion, opkastning (bedst at gøre dette kun under overvågning af en læge), eller øge appetitten.

Sorte sennepsfrø er undertiden anvendes til behandling af almindelig forkølelse, reducere ubehag af smertefulde led og muskler, og reducere arthritis symptomer.

Nogle forbrugere bruger sennepsfrø til sundere hår, hud og negle.

Men er der i øjeblikket ikke er tilstrækkelig videnskabelig dokumentation til støtte for nogen af ​​disse kosmetiske eller medicinske anvendelser af sennep eller sennepsfrø.

Næringsfakta

En enkelt servering af sennep er normalt omkring en teske. En pakke af sennep, som du finder i restauranter er ofte om en én-teskefuld servering. Det er ikke sandsynligt, at du vil forbruge en masse sennep på grund af krydderi s krydret, skarp, og salt smag.

En servering af forberedt gul sennep giver kun omkring 3 kalorier, ifølge USDA-data . De fleste af de kalorier i sennep komme fra kulhydrater, men fordi det kalorie tæller er så lav, disse kulhydrater er ikke sandsynligt, at gøre en betydelig forskel i dit daglige indtag.

Dijon sennep kan give flere kalorier, men ikke mange flere. En enkelt servering af Dijon sennep kan indeholde op til 10 kalorier.

Der er ingen væsentlige vitaminer eller mineraler i en enkelt servering af sennep.

Udvælgelse, forberedelse og opbevaring

Sennep er let at finde i næsten alle købmand. Du kan finde forberedt gul sennep og Dijon sennep i smagsstof midtergangen af ​​de fleste markeder.

Hvis du besøger en specialitet butik, kan du også finde mere eksotiske varianter. For eksempel kan du se sennep lavet med honning, krydret peber, og vin. Du kan også se kursus sennep sorter, der har en distinkt tekstur med frø stadig intakte.

Det er smart at købe sennep i små mængder. Den krydderi kan miste smag med tiden. Da du sandsynligvis vil bruge sennep i begrænsede mængder, behøver du ikke ønsker at købe en stor container, som sandsynligvis vil ødelægge.

Efter åbning butik sennep i køleskabet i op til et år.

Sennep bibringer en stærk, krydret smag, som par godt med kød og skaldyr. Sennep kan også bruges til at lave salatdressinger.

Mulige bivirkninger

Sennep er “generelt anerkendt som sikre” (GRAS) af den amerikanske Food and Drug Administration, hvis det indtages i mængder, der almindeligvis findes i fødevarer. Men hvis du bruger sennep til kosmetiske eller medicinske anvendelser, bør du udvise forsigtighed.

The Natural Medicines Database bemærker, at anvendelse af hvid eller sort sennep på huden i en længere periode kan forårsage forbrændinger, vabler eller sår. Kilden bemærker også, at indtagelse af store mængder af sort sennepsfrø gennem munden kan beskadige halsen og forårsage bivirkninger, herunder hjertesvigt, diarré, sløvhed, åndedrætsbesvær, koma og død.

Endelig sennep og sennepsfrø allergi er ikke ualmindelige. Ifølge Anafylaksi kampagnen i Det Forenede Kongerige, andre fødevarer stammer fra sennep plante-herunder sennep blade, frø og blomster, spirede sennepsfrø, sennepsolie, og fødevarer, der indeholder disse-kan forårsage reaktioner hos mennesker med en sennep allergi .

Symptomer på en sennep allergi kan være mild eller alvorlig-de generelt kommer på kort tid efter indtagelse af sennep produkt. Du kan opleve en udslæt eller en tingly, kløende fornemmelse i munden. Åndedrætsbesvær er også muligt.

Almindelige spørgsmål

Kan jeg fryse sennep?

Sennep fryser ikke godt. Det er bedst at nedkøle åbnet sennep.

Hvad er en passende sennep erstatning i opskrifter?

Nogle kokke erstatning mayonnaise eller wasabi, hvis de er ved at forberede en opskrift og ikke har sennep på hånden.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.