Koriander er meget udbredt i mange forskellige køkkener over hele verden, især i indiske, Latin, og afrikanske retter. Koriander-eller Coriandrum sativum- er medlem af Skærmplantefamilien eller persille familie. Du kan se det opført som en ingrediens i opskrifter som korianderblade (koriander), koriander olie eller korianderfrø.
Sundhedsmæssige fordele
Koriander bruges som et krydderi til smag fødevarer, kosmetik, og tobaksvarer. Det er også blevet brugt som i århundreder et lægemiddel støtte.
Koriander er undertiden anvendes til behandling af mave lidelser herunder kvalme, diarré, flatulens og irritabel tyktarm. Den kan også anvendes til at stimulere appetitten eller som et afrodisiakum og endda som et antibiotikum. Men der er ikke tilstrækkelig dokumentation til støtte for disse anvendelser.
Koriander er også taget af nogle mennesker til at lindre forstoppelse. Koriander er en af mange ingredienser i visse te (såsom Smooth Move), som er vist at øge afføring. Men det er uklart, hvor meget koriander alene bidrager til gavn.
Der er også nogle voksende beviser for, at koriander kan hjælpe i forvaltningen af diabetes. Men de fleste af de gennemførte undersøgelser hidtil er gennemført på gnavere, så forskerne er i tvivl om de fordele vil overføre til mennesker.
Næringsfakta
En teskefuld korianderfrø giver cirka 5 kalorier, 1 kulhydrat (hovedsagelig i form af fiber), og mindre end 1 gram protein og fedt. Spice vil øge din calcium indtag lidt (12,4 mg) og også bidrage til din kaliumindtagelse (22,2 mg). Der er også en lille mængde magnesium (5,8 mg) og phosphor (7,2 mg) i en teskefuld krydderiet.
Hvis du bruger friske korianderblade (koriander) i din madlavning, du er tilbøjelige til at bruge mere af det. Men det stadig ikke vil tilføje mange kalorier eller næringsstoffer til din daglige kost. Der er mindre end 1 kalorie i en kvart kop koriander og mindre end et enkelt gram kulhydrat, protein eller fedt.
Udvælgelse, forberedelse og opbevaring
Frisk koriander (eller koriander blade) skal købes på toppen af friskhed. Blade bør være lyse grøn og ikke vissen. Når du får det hjem, skal den opbevares i køleskabet, hvor det skal holde sig frisk i omkring en uge.
Hvis du køber koriander i frø eller formalet form, skal det opbevares i en lufttæt beholder og opbevares på et køligt tørt sted, såsom dit spisekammer. Krydderiet bør holde sig frisk i to til tre år.
Mulige bivirkninger
Når koriander bruges som krydderi til sæsonen maden det anses GRAS (generelt anerkendt som sikre) af den amerikanske Food and Drug Administration.
Det er imidlertid muligt at få en allergisk reaktion på visse krydderier, herunder koriander. Symptomerne kan være mild (såsom hududslæt, rødme eller hævelse) eller kan være alvorlige, herunder anafylaksi. Hvis du er bekymret for, at du kan være allergisk over for koriander, søge lægehjælp.
Derudover gravide eller ammer, som har lavt blodtryk, diabetes, eller er inden for to uger før operation bør tjekke med en læge, før du bruger koriander.
Koriander kan forstyrre visse medikamenter, herunder medicin for højt blodtryk, diabetes, lægemidler, der forøger lysfølsomhed eller beroligende medicin. Spørg din sundhedspleje udbyder, før du bruger koriander, hvis du tager et af disse lægemidler.
Almindelige spørgsmål
Er koriander et krydderi eller en krydderurt?
Teknisk er det både. Udtrykket “urt” henviser generelt til den grønne grønne del af en plante. Korianderblade er også almindeligt anvendt i opskrifter og er almindeligt forekommende i den sektion af supermarkedet mærket som koriander producere.
Krydderier normalt kommer fra frøene eller bark af en plante og kan anvendes i formalet eller hele formularen. Du kan finde korianderfrø og stødt koriander i afsnit af din lokale marked krydderi.
Hvad er forskellen mellem koriander og koriander?
I mange dele af verden, bladene af Coriandrum sativum er plante kaldet korianderblade. Men i USA, vi generelt kalder bladene “koriander.” Både korianderblade og koriander er de samme ting; de giver de samme ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele.
Kan du bruge koriander og koriander i flæng?
Nej Smagen af koriander og smagen af koriander er helt anderledes, fordi korianderfrø normalt ristet før de er jorden eller anvendes i opskrifter. Koriander beskrives ofte som havende en nøddeagtig, Blomster, citrus smag. Koriander, på den anden side, beskrives ofte som havende en frisk, persille-lignende smag. En lille del af befolkningen får en sæbevand smag, når de spiser koriander.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.